Porträttbild av Stefan Ekengren Potatis
»Vissa tycker det är fint att lämna hela skalet på potatisen när man kokar den. Men helt oskalad potatis blir inte god. Lätt skrubbad ska den vara.«

»En gång i tiden räddade potatisen vår civilisation«

Text:

Foto:

Samtal

Med sin restaurang Hantverket och sina kokböcker har kocken Stefan Ekengren höjt anseendet för svensk husmanskost. Nu vill han få folk att omvärdera den vardagligaste av knölar.

Fredag 16 september släpper kocken Stefan Ekengren Potatis, en kokbok helt tillägnad den vardagliga knölen. Läs hela intervjun med Stefan Ekengren om Potatis nedan. Ekengren är förresten en av tipsarna i vår sommarguide – läs den här.

Går det verkligen att fylla en hel kokbok med recept på något som främst är ett tillbehör? 

Du måste vara inloggad och prenumerant för att ta del av vårt innehåll.

Logga in
Publicerad 2022-07-25 Artikeln är skriven av .

Vad vill du att Filter ska skriva om? Tipsa oss!

Filter är en fristående, politiskt obunden reportagetidning. Vår ambition är att underhålla, granska och fördjupa. Vi levererar saklig och orädd journalistik till nyfikna läsare. Filter är flerfaldigt prisbelönt och utsedd till Årets tidskrift 2018.

Väckte reportaget känslor?

Mejla redaktionen och berätta vad du känner!