Hur föddes idén om raps som människomat?
– Jag arbetade på min avhandling om spenatprotein när min handledare vid Lunds universitet insåg att det har samma uppbyggnad som oleosin. Det är ett protein som finns kvar efter att man har pressat ut rapsoljan ur rapsfröet, en rest som liknar knäckebröd. Vår första idé var att tillverka emulgeringmedel, eftersom de vanligaste görs av ägg, mjölk och soja – tre livsmedel som många är allergiska mot. Få är däremot allergiska mot raps. Men så kom vi på – varför inte bara äta upp alla proteiner i en klump?
Du måste vara inloggad och prenumerant för att ta del av vårt innehåll.
Logga in
Publicerad 2017-12-19 Artikeln är skriven av Izabella Rosengren.
Vad vill du att Filter ska skriva om? Tipsa oss!