Tänker du imponera med japansk wagyu? Läs det här först.

Under fotbolls-VM 2002 flängde jag runt Japan ihop med en journalist som tidigare arbetat som kock, så sannolikt var det han som fick oss att stanna till framför en köttbutik i Tokyo. Där låg styckdetaljerna uppradade med snittytorna mot skyltfönstret så att man såg dem i genomskärning. Bitarna var sorterade och prissatta efter graden av marmorering – den allra fetaste, så vit att det snarare rörde sig om talg med insprängda partier av muskulatur, var dyrast. Hur dyr är det omöjligt att minnas så här långt efteråt, utöver att vi häpnade.