Porträtt av Mathias Dahlgren i restaurangkök.
Dahlgrens favoritredskap? »Disk­maskinen är den bästa hjälp man kan ha. Folk talar om teknik som ett problem, men våra skåp är fulla av innovationer som gör ­matlagningen bättre och resurseffektivare.«

»Skitsamma om du inte gjort allt från grunden«

Text:

Foto:

Samtal

Gäster på jakt efter nyskapande gastronomi har vallfärdat till hans krogar i två decennier. Själv tycker Mathias Dahlgren att folk borde tagga ner.

2016 intervjuade vi kocken Mathias Dahlgren om hans bok Hemkunskap. Läs hela samtalet med Mathias Dahlgren nedan.

Ett av recepten i din ­kommande bok Hemkunskap inleds med instruktionen: Ring till ­pizzerian och beställ hem en ­Margherita. Varför behövs sådana recept i en kokbok?

Du måste vara inloggad och prenumerant för att ta del av vårt innehåll.

Logga in
Publicerad 2017-12-5 Artikeln är skriven av .

Vad vill du att Filter ska skriva om? Tipsa oss!

Filter är en fristående, politiskt obunden reportagetidning. Vår ambition är att underhålla, granska och fördjupa. Vi levererar saklig och orädd journalistik till nyfikna läsare. Filter är flerfaldigt prisbelönt och utsedd till Årets tidskrift 2018.

Väckte reportaget känslor?

Mejla redaktionen och berätta vad du känner!