Min ryggbiff kommer in perfekt tillagad: grillad på så hög värme att den omsluts av en på gränsen till svartbränd yta, men inte längre än att proteinet i dess mitt precis har hunnit stelna. När jag låter kniven sjunka in i den blandar sig den ljusröda köttsaften med det smältande rosépepparsmöret.
Michael Pollan nöjer sig med två kalla förrätter; han är inne i en intensiv skrivperiod och vill inte sega ner sig genom att fylla magen redan på lunchen. Om den nya boken avslöjar han inte mer än att den handlar om »matlagning«. Förstås.
Du måste vara inloggad och prenumerant för att ta del av vårt innehåll.
Logga in
Publicerad 2018-01-17 Artikeln är skriven av Mattias Göransson.
- Mer:
- Perspektiv
- Mat & dryck
Vad vill du att Filter ska skriva om? Tipsa oss!